台湾小吃火爆的原因
(2006-10-12 07:25:28) 荆楚网-楚天金报
台湾小吃火爆江城原因何在？昨日，台湾美食团团长曹原彰和武汉餐饮业协会副会长郑传韬接受了记者专访
双方交往还太少
曹原彰：台湾美食节在武汉的表现，与前一站的南昌比起来，完全不同。据我的观察，武汉市民完全能接受台湾小吃。
郑传韬：武汉的城市规模大，小吃门类齐全，有深厚的群众基础。很多市民是慕名来品尝台湾小吃的，大多感觉新鲜、稀奇，说明市民对台湾有种情结，也表明民间的交往还太少，对台湾什么都感到神秘。
两地小吃有不同
曹原彰：台湾的小吃大多比较清淡。讲究吃得满意、吃出健康，原料的选择与食材特性的搭配尤为重要。台湾担仔面、苗栗客家竹叶饭、新竹贡丸、淡水鱼丸等都可说是老少皆宜，蚵仔煎则是去台湾的老外的首选。
我吃过武汉小吃，感觉“好咸、好油、好辣”，武汉人可能一时不大适应台湾小吃，我们在展会也准备了一些作料，请食客自己添加。
郑传韬：台湾小吃清淡少油，不少小吃添加海鲜，成品中腥味似乎还没压下去，这可能与台湾靠海有关，当地居民养成了这样的饮食习惯。武汉小吃也有内地小吃的显著特色，热干面、豆皮，长期以来有很大的市场。从营养角度讲，应向台湾学习，部分武汉小吃也可减油、减咸，向营养化发展。
台湾小吃会包装
郑传韬：很多台湾小吃与内地小吃有渊源，但台湾小吃很会包装。我尝过台湾的鼎边锉，虽说与内地北方小吃很相似，但它加了虾仁、蔬菜等，米浆也很特别，口感好、营养搭配也好；很多保留了传统特色的台湾小吃，也包装得很好，值得我们学习。相比之下，武汉的发米粑，也是米制小吃，内容显得单一，包装不够。豆皮也是这样，现在用土灶摊豆皮的少了，如果我们能开辟像周庄那样的一个市场，将武汉小吃的原始制作风味，展现出来，说不定还能开发出武汉小吃的旅游经济。
曹原彰：从这几天接触来看，武汉的小吃与台湾小吃有很多互补性，我们正在保持联系，希望一些台湾小吃能留在武汉发展。
